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岛台前。
在苏婉行云流水的一套刀法下，几十斤猪肉很快都变成了小块。
一块块肉大小均匀，肥瘦相宜。
见肉已切好，苏婉将肉倒入锅中，再加入适量的水进行煮制。
焯水。
这是做红烧肉必不可少的一个环节，目的就是通过煮制，将血沫和杂质清除掉。
没一会锅中就开始沸腾，不时有浮沫堆积到表面。
在煮制肉块的过程中，苏婉也没闲着，往灶台上的另一口炒锅中倒入适量的油，开始了热身。
等油一热，往锅里再加入些许冰糖。
一道好的红烧肉能不能在食客见到一瞬间就抓住对方的胃？
首当其冲的当属这道红烧肉的卖相好不好？
所以能不能为肉块披上一件夺人眼球的外衣，糖色炒的好不好，起到了关键作用。
火太旺了不行，容易糊，火小了也不行，色泽太浅，过程
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